Ristorante Chichibio Pistoia
26 July 2010 | 
Autore: Il ristorante Chichibio di Pistoia si trova in corso Gramsci, nel centro della città, a pochi passi da piazza San Francesco (conosciuta anche come Piazza Mazzini) ed è dotato di un giardino all’aperto (il Chichibio Garden) che può ospitare circa 50 persone. Un luogo ideale per passare una serata all’aperto sia per una tranquilla cena che per un classico aperitivo grazie all’open bar che dalla tarda serata offre cocktail ed aperitivi di ogni genere. In inverno sono disponibili anche posti al coperto nell’elegante e curata sala interna; grzie alla vicinanza a piazza Mazzini è facile trovare posto per la macchina.
Siamo stati al Chichibio di Pistoia una sera di Luglio ed essendo un gruppo di 10 persone abbiamo optato per il menù fisso a 25 Euro che comprendeva:
- Piccolo antipasto con un paio di crostini e qualche fetta di salumi toscani;
- Un primo piatto che comprendeva da maccheroni al torchio (trattasi di pasta fresca all’uovo), oppure da tortiglioni di semola con una trifolata di zucchine e salsaiccia al timo legata da una crema di zucchine fresche che viene prodotta direttamente dallo chef;
- Una rivisitazione di una ricetta thailandese, riadattata ai gusti occidentali, in cui verdure varie vengono saltate in padella assieme ad aglio e pepe, a parte vengono saltati e sfumati dei bocconcini di pollo con peperoncino e tabasco; solo a fine cottura gli ingredienti vengono uniti per una rapida mantecatura.
- Un piccolo dolcino e (non per tutti) caffè ed ammazzacaffè.
- Da bere 3-4 bottiglie d’acque e 6 bottiglie di vino.
La maggior parte di noi non è rimasta soddisfatta della cena prima di tutto perchè le porzioni erano davvero risicate ed in molti si sono alzati con la fame e poi perchè le pietanze servite non erano così ‘irresistibili’ da fare il pensiero di tornarci. Forse abbiamo sbagliato ad ordnare il menù fisso, forse abbiamo beccato la serata sbagliata ma a tutti è sembrato davvero troppo il prezzo di 25 Euro per la cena che ci è stata proposta.
Un ambiente davvero carino ed insolito per essere praticamente nel centro storico di Pistoia che però, secondo il nostro punto di vista, non è sfruttato al meglio; con un bel giardinetto ed un ambiente ricavato da un atrio tipicamente medievale ci saremo aspettati davvero qualcosa di meglio.
Ristorante Chichibio
Corso Gramsci, 159/b
51100 Pistoia
Telefono: 338-5308048
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Situato vicino al Teatro Manzoni e piazza San Francesco è facile trovare posto per la macchina e gustare un’ottima cena dopo lo spettacolo teatrale.
Durante le sere d’estate abbiamo trascorso varie serate presso il giardino sia per passare la serata con gli amici per un aperitivo sia cenando presso il ristorante in un ambiente fresco e tranquillo dove è possibile mangiare cibi genuini e chiacchierare serenamente con gli amici, tutto questo lontano dal traffico e dal “passeggio” della gente pur essendo nel centro storico della città.
Salve, sono il titolare del ristorante chichibio in pistoia.
Noto che a mia insaputa è stato creato un account per la recensione del mio ristorante sul vostro sito, e nel leggere la descrizione devo confessare sono stato spiacevolmente colpito dalle molte inesattezze, per non dire falsità, che vi ho riscontrato.
Partiamo dall’inizio: il mio ristorante basa il suo lavoro sulla freschezza delle materie prime utilizzate, per questo il menù cambia continuamente, ovvero non esiste alcun menù fisso;
é possibile, prenotando in anticipo, concordare un menù con me, che sono anche lo chef del ristorante, che viene scritto in base alle esigenze dell’utente.
Non so chi vi abbia fornito i dati della recensione, ma devo informarvi che ci sono forti inesattezze anche per quanto riguarda la descrizione dei piatti serviti, ovvero, non ho mai usato penne nei miei menù ( al massimo dovremmo parlare di tortiglioni o maccheroni al torchio); non uso panna per i miei piatti, al massimo faccio personalmente una crema di verdure da abbinare al primo in m odo da renderlo più cremoso allo scopo di legare meglio i vari ingredienti che lo compongono.
Inoltre non propongo mai il ” pollo thay” per le tavolate a menù fisso, il che qualifica come FALSA la dicitura riportata dal recensore, al quale suggerisco anche un corso di cucina di base perchè la ricetta citata non è “pollo lesso” ma una antica ricetta thailandese, rivista e riadattata da me, che comprende un soffritto di verdure ed aglio, con successiva cottura del pollo in padella, con una sfumata di vino ed abbondante peperoncino, solo alla fine si uniscono tutti gli ingredienti in una padella capiente per la mantecata finale.
In conclusione, oltre a consigliare una scelta più oculata dei critici gastronomici, onde evitare di screditare il lavoro degli amministartori, vi consiglio di rimuovere la suddetta recensione, altrimenti mi vedrò costretto a chiedere, nelle sedi competenti, delucidazioni su quella serata, non mi risulta infatti di aver venduto un menù del genere nel mese di luglio.
Sempre disponibile alla ricezione di critiche, purchè costruttive e soprattutto basate su fatti realmente avvenuti, colgo l’occasione per invitare gli amministratori del sito a cena nel mio ristorante, potranno così valutare la veridicità delle mie affermazioni.
Faccio presente che il commento è stato cambiato dal recensore, solo dopo che, contattato dallo chef del posto, è riuscito ad identificare le portate servitegli non come pollo lesso o penne con panna e zucchine ma come i piatti realmente mangiati.
La descrizione sopra riportata dal recensore è stata scritta sotto dettatura.
Questo la dice lunga sulla serietà ed attendibilità del vostro sito
Effettivamente abbiamo sbagliato gli ingredienti dei piatti serviti, ma tutte e 10 le persone che hanno mangiato nel ristorante hanno concordato sul giudizio finale: tra i ristoranti di pistoia questo è uno tra quelli in cui non torneremo.
Lo credo bene, visto che è riuscito a confondere una pietanza lessa con una spadellata, direi le sue recensioni di critico culinario quantomeno lasciano il tempo che trovano.
Non facciamo le recensioni dei ristoranti come critici culinari ma semplicemente da persone normali e perchè possano essere di aiuto, nella fattispecie, a tutti coloro che vogliono scegliere un ristorante a Pistoia.
Il fatto che 10 persone abbiano confuso una pietanza lessa con una spadellata non significa che ci sentiamo dei ‘critici culinari improvvisati’, ma a maggior ragione sottolinea quello che ho scritto nella recensione.
Il giudizio espresso nelle recensioni fatte per gli altri ristoranti e pizzerie di Pistoia non è poi così male…
Buongiorno a tutti, sono uno dei 10 ragazzi che hanno passato la serata al Chichibio di Pistoia e che è rimasto molto male della reazione del proprietario del ristornate. In fondo come ipotizza l’amministratore del sito possiamo aver incappato nella serata no dello chef ma evidentemente, se reagisce così, non sono sporadiche le serate in cui il cuoco non è al top. Premetto che non sono un critico culinario, come richiede il nostro Bissani del Chichibio, ma credo di essere una buona forchetta e di saper dare un giudizio delle portate mangiate nella calda serata di luglio.
L’antipasto era un mezzo toscano in quanto mancavano, a mio giudizio di non critico, qualche fetta di salumi ma i crostini erano buoni. Il primo piatto erano questi famosi tortiglioni con zucchine e salsiccia con un condimento molto scarso. Diciamo che le zucchine le aveva risparmiate per il pollo thai. Il famoso pollo thai confermo che era pollo lesso tant’è che nella ciotola in cui era stato riposto questo pollo insipido con le verdure, c’era almeno tre centimetri di acqua e olio insomma non era certo mantecato questo è certo. In conclusione, visto la qualità prezzo del ristornate, credo di pensarci più di una volta nel tornare al Chichibio ma non è detto che non lo faccia per dare una seconda chance al locale.
Sono convinto che a nessun ristoratore faccia piacere ricevere delle critiche negative, ma come ho letto c’è quella negativa e subito dopo quella positiva, credo che un buon ristoratore debba risponedere a queste critiche cucinando al meglio e non rispndendo ai blog e minacciando i blogger.
Ciao tiziano, come avevo spiegato in una risposta che non hanno pubblicato (n.d.r.) il problema non sono le critiche, sempre ben accette, ma il fatto ci si prenda la libertà di scrivere recensioni, quando al massimo le nostre capacità critiche ci consentirebbero di aggiungere un commento a recensioni già esistenti e, magari, scritte da persone competenti.
Mi spiego meglio, è come se io, che non sono capace di leggere uno spartito ne suonare alcuno strumento, mi mettessi a fare il critico musicale. Sarebbe quantomeno inappropriato.
Niente mi vieta però di avere un giudizio personale, ne di esprimerlo. Il mio richiamo si palesa solo per il fatto che se da un lato ci sono dei professionisti, che ci mettono il nome e la faccia in quello che fanno, con tanto di formazione (e gavetta) internazionale, dall’altra ci sono persone che, forse solo per leggerezza, non si sono rese conto che il loro ‘giocare al critico’ rischia di mettere in difficoltà il lavoro serio di molti altri.
In definitiva, se non siete stati bene, sono il primo a dolermene, ma sarebbe stato più corretto, nel rispetto dei ruoli e delle competenze, che lo avessero fatto presente direttamente a me sul mio sito, senza improvvisarsi critici (peraltro con scarsi risultati, visto che non avete imbroccato nemmeno gli ingredienti base, come il tipo di pasta mangiato ad esempio), vi avrei reinvitato a cena per scusarmi della serata storta.
Purtroppo ognuno fa le sue scelte, e la vostra, infelice, è stata quella di improvvisarvi ciò che non siete, competenti in materia.
è chiuso!